如何区分白酒的香型？,白酒的香型是如何区分的？有什么科学依据？

1年前

1、如何区分白酒的香型？

1、白酒香型通过品尝就可以区分。\x0d\x0a清香白酒较为醇和、甘冽、尾净，比如汾酒\x0d\x0a浓香白酒绵柔、回味悠长，带有泥窖发酵的固有风格，比如五粮液、某某老窖。\x0d\x0a酱香白酒，酱香吐出、幽雅细腻，还有空杯留香的特点。\x0d\x0a

2、化验指标，通过指标不同进行区分。\x0d\x0a

3、看产品执行标准进行区分香型。

2、白酒的香型是如何区分的？有什么科学依据？

引言：白酒的饮用是非常有特色和传统气息的，在购买白酒的过程中，人们会根据白酒的品质来进行购买，而且有一些白酒的瓶身上也会标明自己的香型。白酒的香型是如何区分的，有哪些科学依据呢？白酒香型的区分白酒的香型，在区分的时候有浓香、清香，酱香，特香，还有芝麻香气这些区分的依据，主要是根据白酒的成分和发酵时间来决定的。一般情况下白酒的储存时间越长，发酵时间越长的话，那么白酒就会变得越来越香的，所以说就会感觉到白酒的品质是提高的。另外的话白酒的成分是很复杂的，除了还有酒精以外还有很多的成分，所以说会根据这些成分的不同，然后。

3、中国白酒香型有几种，哪些是主流香型，各有什么特点

香型有12种,其中浓、清、酱、米是四大主要香型,其他香型则是从这四种香型中调整工艺而来的。比如,芝麻香是酱香的工艺结合了一些麸曲酿造而来。凤香型则是清香的工艺,将其中的发酵工具由地缸改为了浓香的泥窖,使得凤香型酒同时有了清和浓香两种风格特点。而比较奇怪的豉香型则是米香型酒中加入了一些肥猪肉浸泡后形成了一种独特的豆豉风味。所以,白酒的香型虽多,但是万变不离其中。香型的不同最大的区别还是在于口感风味,馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型.(1993年国家又颁布了”兼香型”和”凤香型”)前四种香型对照成熟,趋于尺度化和定型化.除前四种香型外,另有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅差异于已定型的香型酒,而又有自己特殊的。

4、白酒分几种香型呀？

白酒分以下五种：

1、酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。

2、浓香型酒：例如泸州老窖，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

3、清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。

4、米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。

5、凤香型。

5、香型白酒到底有什么区别

白酒香型主要是酿造工艺造成的白酒中香味物质含量不同，从而引起白酒口感不同。举例:清香型白酒，讲究清字当头，一清到底。就是说酿造过程中要干净，粮食清蒸、酒醅清蒸。这样做目的就是不让白酒杂味大。香味物质以乙酸乙酯为主的复合香气。地缸发酵过程中用花椒泡水刷缸。浓香型白酒讲究泥窖发酵，混蒸续楂发酵，讲究香味富集，发酵周期长，产生以己酸乙酯为主的复合香气。所以，要想区分白酒香型，要研究不同香型白酒酿造工艺。这些酿造工艺比较复杂，说清楚要一本书了，看看百度文库里面，一个香型一个香型看看吧！。