白酒的专业知识,关于白酒的培训有哪些
1、白酒的专业知识
白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算作是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区。名酒：早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。
2、关于白酒的培训有哪些
酒业专业知识培的知识 1 如何正确认识中国白酒 白酒的产品定位，产品属性，与国内外其他乙醇饮料的共性和差异。 2 决定一款白酒品质的影响因素 原产地、原料、工具设备（窖池）、曲药、酿造工艺（含蒸馏）、贮存、组合调味技术。 原产地：世界只有一个白酒金三角，不是任何地方都适宜产好酒，不是任何地方的水、土、气候、生态环境都能产出好酒的。 原料：
1、提倡使用本地产原料。
2、五粮配比比例在每一个企业都应该不一样。 窖池： 时间越长越好，窖池大小；窖泥配方没有最佳方案，只有最适合您的配方。 曲药：
1、提倡自产，外来的微生物水土不服。
2、温度高低没那么简单。 酿造工艺：
1、酿造过程人的作用是有限的，关键是微生物的劳作。像对待自家孩子一样服侍好酿酒微生物，您就会得到微生物的回报。
2、光研究表面的水、温、淀、酸、糠的等几要素也不一定能产出好酒。
3、蒸馏很关键，丰产不丰收在大多数企业都存在。 贮存： 好酒一定是生产出来后存放一段时间的。 您知道怎么贮存酒吗？我教您贮存一年相当于三年。 组合调配： 该技术不难，难在您没有好酒，还拒绝学习品酒。 3 所有技术人员都要会品酒 不会品酒的人员不算技术人员在技术上没有发言权，要想干好白酒技术，包括生产、勾调、化验人员都得先学会品酒。 4 如何提高品评能力 以浓香质量差为例：谈窖香、粮香、陈香、醇和、绵柔、爽口、尾净、典型。您到老也不一定能每次品评无误。 我们这样教您：先认不同窖龄的酒，不同糟层的酒、不同馏分的酒、不同贮存时间的酒，在认异杂味白酒，最后分别认识陈香、窖香、糟香、粮香。此时，不用我教您也能判断浓香成品酒的质量差异了。 5 学习酒液中微量香味成分的全面知识 明白酒的好坏是由微量香味成份的量比关系决定的，您不但能够品酒，还能更好地勾调白酒了。 6 营销与技术的关系
1、拥有产品研发、酒体设计的最高权利，而不是其他人，特别是营销团队来定。
2、不要轻易踏入电商。
3、酒体市场调查的误区。
4、卖酒不全是卖文化。
3、关于白酒的培训有哪些
酒业专业知识培的知识 1 如何正确认识中国白酒 白酒的产品定位，产品属性，与国内外其他乙醇饮料的共性和差异。 2 决定一款白酒品质的影响因素 原产地、原料、工具设备（窖池）、曲药、酿造工艺（含蒸馏）、贮存、组合调味技术。 原产地：世界只有一个白酒金三角，不是任何地方都适宜产好酒，不是任何地方的水、土、气候、生态环境都能产出好酒的。 原料：
1、提倡使用本地产原料。
2、五粮配比比例在每一个企业都应该不一样。 窖池： 时间越长越好，窖池大小；窖泥配方没有最佳方案，只有最适合您的配方。 曲药：
1、提倡自产，外来的微生物水土不服。
2、温度高低没那么简单。 酿造工艺：
1、酿造过程人的作用是有限的，关键是微生物的劳作。像对待自家孩子一样服侍好酿酒微生物，您就会得到微生物的回报。
2、光研究表面的水、温、淀、酸、糠的等几要素也不一定能产出好酒。
3、蒸馏很关键，丰产不丰收在大多数企业都存在。 贮存： 好酒一定是生产出来后存放一段时间的。 您知道怎么贮存酒吗？我教您贮存一年相当于三年。 组合调配： 该技术不难，难在您没有好酒，还拒绝学习品酒。 3 所有技术人员都要会品酒 不会品酒的人员不算技术人员在技术上没有发言权，要想干好白酒技术，包括生产、勾调、化验人员都得先学会品酒。 4 如何提高品评能力 以浓香质量差为例：谈窖香、粮香、陈香、醇和、绵柔、爽口、尾净、典型。您到老也不一定能每次品评无误。 我们这样教您：先认不同窖龄的酒，不同糟层的酒、不同馏分的酒、不同贮存时间的酒，在认异杂味白酒，最后分别认识陈香、窖香、糟香、粮香。此时，不用我教您也能判断浓香成品酒的质量差异了。 5 学习酒液中微量香味成分的全面知识 明白酒的好坏是由微量香味成份的量比关系决定的，您不但能够品酒，还能更好地勾调白酒了。 6 营销与技术的关系
1、拥有产品研发、酒体设计的最高权利，而不是其他人，特别是营销团队来定。
2、不要轻易踏入电商。
3、酒体市场调查的误区。
4、卖酒不全是卖文化。
4、20 需求白酒的专业知识?中国的酒文化是什么?
中国的白酒按香型分类主要有以下几种：
1、酱香型白酒；以茅台酒为代表，酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。
2、浓香型白酒；以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点。发酵采用混蒸续渣工艺。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。
3、清香型白酒；以汾酒为代表，其特点是清香纯正。采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
4、米香型白酒；以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正。以大米为原料，小曲为糖化剂。 就知道这些，另外知道高炉家酒不错，我朋友在河南做，现在经常喝的这种酒。
5、需求白酒的专业知识？中国的酒文化是什么？
有很多酒知识培训班的，网上搜搜。
6、怎样学习有关高档白酒 和红酒的知识？推荐书或者专业的网站
本团回答：这种介绍的资料太多了，仅推荐几本内容比较全的入门书籍，和几个综合行业网站，都是中文的：①书籍《世界葡萄酒地图》《葡萄酒全书》《葡萄酒的故事》②网站www.***.wines-info.comwww.vinehoo.comwww.tjkx.com。
