“参悟酒”带你盘点5个白酒冷知识，看完让你更懂酒,白酒的知识

1、“参悟酒”带你盘点5个白酒冷知识，看完让你更懂酒

一、500ml的白酒不等于1斤重。 白酒的主要成分是酒精和水，500毫升水恰好是一斤的重量。可是酒精密度较为低，因此也连同降低了白酒的密度。例如38度的白酒，相对密度约为0.95，500毫升重量为475克。53度的白酒，相对密度约为0.92，500毫升约为452克，差不多是9两重。因此度数越高，重量越低。 二、酒精酒不一定难喝。 酒精酒就一定难喝吗？它是个错误观念。酒精酒也是有好喝的，例如伏特加。它是以谷类和马铃薯为原材料，通过蒸馏酿出酒精。然后调配到40-60度，再用活性炭进行过滤，最终制作而成晶莹透亮的白酒。尽管是酒精酒，但别有一番风味。实际上大伙。

2、白酒的知识

现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 1 按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 （5）其它糖化。

3、白酒的知识

※ 白酒的知识 从新中国成立以后，我们就用白酒这一名称代替了以前所使用的 “ 烧酒 ” 或 “ 高粱酒 ” 等名称。由于白酒的酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征又是各有千秋，故白酒的分类方法有很多。 按最新的国家标准，我们通常将蒸馏酒分为中国白酒和其他蒸馏酒。 白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。 其他蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其他水果为原料，经发酵、蒸馏酿制而成的高酒精度（含酒精 18~40% ）的酒。按照酿酒所使用的原料不同，其他蒸馏酒又有白兰地、 威士忌、俄得克等不同分类方法。 下面主要介绍中国的白酒种类。在现。