什么是酱香型白酒？,什么是酱香型白酒?

1、什么是酱香型白酒？

酱香型白酒也称作为茅香型，代表品牌有：茅台，郎酒，习酒等。该香型是所有香型中最霸道的一种，占有欲很强，最早确定其香型的应该是【李兴发先生】了。李兴发也是季克良老先生的老师，由上世纪六七十年代确定【酱香型】，并给出评定：酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，回味悠长，色泽微黄。 生产车间 生产车间 据【世界卫生组织】调研，贵州茅台镇是最适宜酿造酱香型烈酒的优质产区。并且该区域仅有

7、5平方公里，产量是少之又少，也就造就了飞天茅台一瓶难求的现象。 正宗酱香型白酒的生产原料只有3种：高粱，小麦，水。生产周期可以按“12987”这个流程来理解。 1，一年一个生产周期 2，2次投料 9，9次蒸煮 8，8次发酵 7，7次取酒。

2、什么是酱香型白酒?

1、从工艺上分析，酱香白酒秉承了12987工艺，是严格按照这个工艺去酿造的，也就是酱香白酒的生产，必须经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期、长期窖藏、精心勾调等严苛工序。当然，按照这个工序生产出来的，是品质上等的酱香白酒，茅台镇正宗的大曲坤沙酱香白酒就是这么生产出来的。传统酿造、勾调工艺，真纯粮酒，足年窖藏，酱香浓郁，入口绵柔，好喝不上头。

2、而从类型上分析，酱香白酒又分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。酱香型白酒的特点主要分为两方面：香气和酒体。就香气而言，组成成分极为。