正宗的苞谷酒的酿造方法,玉米酿酒的详细过程：这样酿才是好酒

1、正宗的苞谷酒的酿造方法

原材料：玉米、曲子、酒甑子。

1、先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。

2、晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。

3、可以开始烤酒，炉灶上放口加好水的大锅，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。

4、将发酵好的玉米倒在酒甑子里面，中间搭好酒溜子，上面搭好天锅，锅里倒满凉水，然后用大火烧，随着温度慢慢上升，酒就出来了。 扩展资料： 玉米酒和高粱酒区别

1、原料不同 玉米酒：玉米酒也称包谷酒，主要是以玉。

2、玉米酿酒的详细过程：这样酿才是好酒

玉米作为一种产量大、大范围 种植 的谷类，由于其价格低廉，产量丰富，是一种经济理想的酿酒材料。 玉米酿酒操作 方法 (1)器具的清洗 发酵操作前后所用器具均应用自来水清洗干净，以减少杂菌的污染。 (2)调浆 所用水应符合饮用水标准，加入水量按料水比为1：3确定。然后用柠檬酸或磷酸调节PH值至4—5，加入实验要求量的糖化酶和其他酶类，再接入活化后的安琪酒精酵母。 (3)糖化与发酵 发酵过程料温最好控制在25—30℃，发酵应做到前缓、中挺、后缓落，夏季加强通风降温;。

3、玉米怎样酿酒的技术

玉米酒制作方法如下： 新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。 以下是熟料固态发酵法制作方法：

1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米

3、5克酒曲）

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静。

4、包谷酒传统酿酒技术全过程

玉米酒又称玉米酒，以玉米为原料酿造，醇厚甘甜。那么家里怎么做玉米酒呢？生产方法介绍如下: 一、蒸玉米酒的制作方法

1、把晒干或放在火炕上的玉米碾碎，用机器碾成细粉，用铁公鸡去渣。

2、将过筛的玉米粉放入一个较大的容器中，加入温水。温水量和玉米粉量按1:3的比例搭配，搅拌均匀。

3、将搅拌好的玉米粉放入密闭的瓶子中。装瓶前最好把瓶子放在热水里泡五分钟。上炕蒸，一般四五个小时。

4、将蒸过的原料温度降低到37℃左右，启动酒曲，将原料与酒曲以100: 2的比例混合，搅拌，密封，静置18-20小时，形成甜浆。

5、浆完毕后，加入少许红酒糟和曲粉，冷却至30℃，装瓶发酵七天。

6、发酵后蒸馏，蒸馏时火一定要大。这个过程可能需要一个多小时。 玉米酒又称玉米酒，主要。

5、农村玉米如何酿酒，制作包谷酒？

玉米酿酒，南方地区居多，其实南边均可酿造，也叫包谷酒，其实包谷酒味道还可以，只不过因为玉米里淀粉、糖份高，酿出来的酒有股甜味，有人喝不惯这种带甜味的包谷酒也很正常。 发酵方式：固态发酵法，将玉米蒸熟后，加入酒曲搅拌均匀后进行发酵，时间要看当地温度高低，固态发酵时间很短，因为玉米是蒸熟的，很软糯，更容易充分发酵。 液态发酵：直接将玉米加水后加入酒曲，进行发酵，虽然发酵时间比固态发酵久点，但出酒率要比固态发酵出酒率要高，大约

2、5斤左右就可以出白酒一斤。 将发酵好的酒糟放进蒸锅、天锅后，进行蒸馏，酿造即为完成。出酒后放。

6、玉米酒的酿制方法是什么？

一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。\x0d\x0a二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。\x0d\x0a三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。\x0d\x0a四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲

1、75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。\x0d\x0a五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许。