火锅底料生产工艺流程关键控制点？生产酱油和醋的工艺流程和关键控制点
1、火锅底料生产工艺流程关键控制点？
关键在包装和存储条件，食品类主要看能存放多久不会变质，不会对身体造成影响。
2、生产酱油和醋的工艺流程和关键控制点
酱油和醋其实原理是一样的，只是运用的菌种不一样而已，主要的关键控制点是菌种、制曲、温度。
3、生产酱油和醋的工艺流程和关键控制点
酱油和醋其实原理是一样的，只是运用的菌种不一样而已，主要的关键控制点是菌种、制曲、温度。
4、工艺文件有：工艺规程、工序控制点明细表、关键工序流程图、工序质量分析表、操作指导卡、检验作业指导书、工序质量验收图表等。
正确。
5、工艺文件有：工艺规程、工序控制点明细表、关键工序流程图、工序质量分析表、操作指导卡、检验作业指导书、工序质量验收图表等...
正确答案：√ 。
6、干胶法制备乳剂的工艺流程及质量控制点
咨询记录 · 回答于2021-10-12 干胶法制备乳剂的工艺流程及质量控制点 系指将水相加至含乳化剂的油相中，用力研磨使成初乳，再稀释至全量，混匀的制备方法。应掌握初乳中油、水、胶的比例，乳化植物油时一般为4︰2︰1，乳化挥发油时为2︰2︰1；乳化液状石蜡时为3︰2︰1。
