纯粮白酒的制作过程如何?

纯粮白酒的制作过程如下：

1. 收集和清洗白酒麦芽。
2. 浸泡白酒麦芽在水中，使其发酵。
3. 过滤白酒麦芽，去除杂质。
4. 浓缩白酒麦芽，使其含白酒的比例达到目标。
5. 储存白酒麦芽，使其熟成。
6. 酿造白酒，将白酒麦芽与水混合，使其发酵。
7. 过滤白酒，去除杂质。
8. 储存白酒，使其熟成。

请问，纯粮白酒的制作过程中，哪些步骤是关键的?

关键步骤：

1. 收集和清洗白酒麦芽。
2. 浸泡白酒麦芽在水中，使其发酵。
3. 过滤白酒麦芽，去除杂质。
4. 浓缩白酒麦芽，使其含白酒的比例达到目标。
5. 储存白酒麦芽，使其熟成。