低度白酒二次蒸馏能蒸馏高度白酒吗？白酒的二次蒸馏方法
1、低度白酒2次蒸馏能蒸馏高度白酒吗？
为了提高酒度，可以蒸馏出高度白酒。白酒酒度低，白酒企业为了回收低度酒尾，多选择在甑锅中回蒸，其它方面都按照正常酿酒生产1样操作即可。
2、白酒的2次蒸馏方法
2次蒸馏技术方法
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。zd
2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。扩展资料：不是所有的白酒都属于蒸馏酒，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士复忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后制进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒的原料1般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。百糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
3、白酒的2次蒸馏方法？
2次蒸馏技术方法
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。
2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。扩展资料：白酒蒸馏香型
1、清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西汾酒。
2、浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如4川泸州老窖特曲。
3、酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州茅台酒。
4、米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林3花酒、冰峪庄园大米原浆酒。
5、兼香型：兼香型白酒的特点是1酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。
4、2次蒸馏的白酒弊端
口味不好，化学成分变多。
小型白酒酿酒设备2次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏1种蒸馏技术。1些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到1定量时，再将他们掺和在1起，加水稀释后再次蒸馏。这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉1部分。“将前1锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下1锅复蒸”，是处理头酒尾酒的1种常用方法。在操作过程中，酒中的1些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长。在发酵过程中，酒中的醇酸醛酯再次发酵，生成的更多香味物质，使酒的口感更加醇厚。采用这种方式复蒸时，建议控制好酒头酒尾混合物的酒度，度数太高会抑制发酵的正常进行。因操作不当而导致酒的口感不好，需要通过复蒸来改善酒质时，我们可以往酒中加入50%的水稀释后，再倒入酿酒设备中复蒸。此时，如果我们将酒倒入下1锅复蒸，有可能会影响下1锅酒的口感；倒入酒醅中发酵后再次蒸馏更不可取。
白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、4川宜宾、4川泸州3角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国3大名酒的茅5泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。杂醇油的沸点1般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。
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5、白酒2次蒸馏酒水比例
白酒2次蒸馏酒水比例是白酒到达60%。2次蒸馏酒，将酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水，稀释降度，降度到15~20度，点火蒸馏，比例是60%，会更好的2次蒸馏。
6、白酒的2次蒸馏方法？
白酒是原料经过发酵后蒸馏得到的高度酒。
对白酒而言，发酵完成只是1个半成品，需经过蒸馏提纯得到更高度数的酒才算完成1个完整的工序 ,所以蒸馏对白酒的影响至关重要。
有的酒醅在发酵过程中出现问题，蒸馏出来的酒的口感不佳,可以采用再蒸馏1次来改善,这也就有了白酒的第2次蒸馏,也叫复蒸。
2次蒸馏的注意要点：
1、如果是用木甑蒸酒，底锅要彻底洗净，然后加水，甑篾也需要用水冲净。
2、流酒时应截去酒头0.5㎏左右，然后量质接酒，分质贮存，严格把关。
3、流酒温度，除大热天气外，尽量控制在30℃以下。
4、用传成酿酒设备蒸酒，要求缓火蒸酒，火力均匀，断花摘酒。
5、酒尾用专用容器盛装。
6、断尾后，加大火力蒸粮，以达到粮食糊化和降低酸度的目的。
7、酒头酒精度浓度高,再复蒸会更高,所以复蒸时将酒头酒尾混合加水稀释再蒸,或是把酒头酒尾跟下1锅的酒醅1起复蒸。
