白酒行业存在的最大的问题是什么？你怎么看？影响白酒酒质的因素有哪些

1、白酒行业存在的最大的问题是什么？你怎么看？

从全国评酒会取消，到白酒企业之间激烈的价格战，从山西朔州假酒案，到1998年央视标王秦池酒业的轰然倒塌，再到2012-2013年由酒鬼酒引发的白酒塑化剂事件，同期国家又加强了对公款消费的管制，高档白酒消费一度一落千丈，白酒行业可以说几度经历波折。 但是即便如此，白酒行业还是抓住了中国经济腾飞，消费升级的 历史 机遇，迎来了黄金十年，而以茅台为代表的中高端白酒上市公司更是保持了持续高速增长，尤其是近期，茅台股票突破1130元，市值突破

1、4万亿，整个白酒行业看上去完全是繁花似锦，给人如日中天的感觉！而白酒行业整体利润率都非常高，19家上市白酒企业毛利率最低的也在50%以上，暴利啊，这个行业家家都是现金奶牛。

2、影响白酒酒质的因素有哪些

影响白酒酒质的因素：

1、酿酒工艺的落实情况 再好的酿酒工艺也是人去落实，落实不到位，就会出现各种问题、酒苦、杂味重、出酒率低等等。

2、设备的安全性 设备必须是食品级的，才能保证白酒安全，减少生产过程污染了白酒。

3、贮存的管理 贮存白酒过程做好标签，定期品尝化验，满足贮存期才可以进入下一步勾兑阶段。

4、勾兑师傅的水平 勾兑师傅业务精湛，根据不同的白酒生产情况，不同特点的白酒进行合理的混合勾兑，发挥其自身优点，扬长避短，使白酒质量达到最佳状态。

3、买白酒需要注意什么问题

1、购买白酒时去正规的超市或者是商场，而且向他们索取发票并注明批次、批号，如果买回来的白酒出现问题还可以找到他们理赔；

2、注意白酒的外包装新旧程度，密封性是不是良好的，然后再看标志是不是很清晰等，比如假白酒的酒瓶体外有大量的磨损情况，而且白酒的包装盒也比较旧，缺少防伪标识;

3、如果是和朋友一起去酒店吃饭，必定少不了白酒。所以在酒店喝白酒的时候要注意，需要自己去开酒瓶，知名白酒的瓶盖一般都是使用铝质金属的防盗盖，它们的特点是盖体光滑、形状统一、开启方便、盖上的图案及文字整齐清楚、对口严密，如果出现假冒的白酒产品，假冒的白酒酒瓶倒过来的时候往往会滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案、文字都不清晰；

4、如果你已经是“酒过三巡”了，然后你的朋友们还想要。

4、

酿酒技术常见问题有哪些？ 酿酒实际操作过程中，我们往往会遇到各种技术性的问题，下面给大家总结一下酿酒过程中会遇到哪些问题以及如何解决。

1、 发酵需不需要密封，怎么密封 密封的目的是为了杜绝空气中的细菌感染，同时避免酒蒸发，按发酵需求来讲，粮食糖化时才需要微量氧气，糖化完后不在需要氧气，所以发酵后期一定要密封，密封必须半密封，也就是说保证发酵气体能排出，外面空气无法进入。

2、如何选择酒曲 使用正规大厂生产的酒曲（因为很稳定）。 对于刚接触酿酒的来讲基本。