杜康酒的挑战是什么?

杜康酒的挑战在于：

1. **微生物污染：**杜康酒通常在加工过程中会受到微生物污染，这会导致酒质下降和口感差。
2. **温度波动：**杜康酒的制作需要在特定的温度范围内进行，否则会导致酒质下降。
3. **酵母活性：**杜康酒的酵母活性会随着温度的变化而改变，这会导致酒质下降。
4. **储存条件：**杜康酒需要在特定的储存条件下储存，否则会发生变质。

这些挑战需要杜康酒生产商克服才能确保酒质。