白酒的酿造周期如何?

白酒酿造周期通常从 12 到 24 天 之间。

酿造过程的具体步骤：

1. ** malting：** 将麦芽放入麦芽桶中，让它在温度和湿度条件下发芽。
2. 发酵： 将发酵桶中发芽的麦芽转移到发酵桶中，并添加酵母。
3. 熟酵： 将发酵后的麦芽转移到熟酵桶中，继续发酵。
4. 酿造： 将熟酵后的麦芽过滤出来，并将其与水混合，然后煮沸。
5. 冷却： 将酿造后的酒冷却至室温。
6. 陈年： 将酿造后的酒陈年，通常至少 12 年。

酿造周期中的关键因素：

• 麦芽质量： 优质的麦芽可以更快地发芽并酿造出更好的酒。
• 温度： 酿造过程中温度对酒的品质至关重要。
• 酵母： 选择合适的酵母可以帮助提高酒的品质。
• 熟酵时间： 熟酵时间会影响酒的口感。
• 酿造温度： 酿造温度会影响酒的口感。