茅酒的酿造工艺如何?

茅酒酿造工艺涉及一系列步骤，包括水浴酿造、蒸发酿造和熟酿。

水浴酿造

1. 收集新鲜的麦芽，将其晒干并将其分成不同的大小的颗粒。
2. 将麦芽放入水浴中，并在水中煮沸。
3. 继续煮沸，直到麦芽完全煮熟。
4. 过滤掉麦芽，留下麦芽汁。

蒸发酿造

1. 将麦芽汁转移到蒸发锅中。
2. 在蒸发锅中蒸发麦芽汁，直到麦芽汁蒸干。
3. 过滤掉麦芽汁，留下蒸发麦芽。

熟酿

1. 将蒸发麦芽放入熟酿桶中，并在熟酿桶中陈酿。
2. 熟酿时间取决于麦芽的品种和酿造工艺。
3. 熟酿结束后，将茅酒过滤出来，并将其储存。

茅酒酿造是一个复杂的过程，需要仔细控制每个步骤的温度和时间。通过掌握酿造工艺，可以生产出优质的茅酒。