清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些？清香型,酱香型,浓香型白酒的区别是什么？

1、清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些？

清香型 浓香型 酱香型的区别： 清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液、香港天旺健养生酒等也属浓香型。 酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。 酱香型白酒更加好一些。 以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯。

2、清香型,酱香型,浓香型白酒的区别是什么？

1、原料不同 酱香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是小麦。 浓香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麦，酒曲原料是大麦、小麦、豌豆等。 清香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是大麦、豌豆。

2、发酵工艺不同 酱香型白酒是温度在60度以上（即高温大曲），用大曲和高粱一起发酵。 浓香型白酒是温度在40-60度之间（即中温大曲），用大曲和高粱一起发酵。 清香型白酒是温度在40度以下（即低温大曲），用大曲和高粱一起发酵。

3、发酵设备不同 酱香型白酒是石窖，浓香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。

4、发酵时间不同 。

3、清香型 浓香型 酱香型的区别有哪些？

清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。香气：乙酸乙酯、乳酸乙酯 浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，香气：己酸乙酯、丁酸乙酯 。 酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。香气：主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。 比如酱香型酒的酒醅只有高粱，酒曲原料也只有小麦;而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。原料不同，工艺也不同。 比如发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖下料、拌料。