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怎么区分粮食酒？如何鉴别纯粮食酒

怎么区分粮食酒？如何鉴别纯粮食酒

1年前

1、怎么区分粮食酒？

一、依据包装上的国家执行标准可以判断是否为纯粮酒其实国家对于酒类是有规定的，那就是白酒的瓶子上那些产品执行标准，也就是说消费者就能根据标签来辨别白酒的工艺、成分。二、根据价格可以判断是否为纯粮酒白酒的定价一直是由厂家完全掌控，售价的制定也没有统一的标准，有的白酒价格很高不一定纯粮酒，而有的价格很低却是纯粮酒。是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的，低价买的酒不一定是纯粮食酒，高价买的酒也不一定是纯粮食酒，只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些，高价买的酒是纯粮食酒的概率更大一些。不过有一点可以肯定的是，价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液态法白酒，也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。三、根据饮酒感觉可以判断是否为纯粮酒粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。

2、如何鉴别纯粮食酒

1、鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）

3、鉴别粮食酒方法三：这时最有效、最准确的鉴别方法。用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

3、怎么辨别纯粮食酒？

4、怎样鉴别是不是真正的纯粮食酒？

纯粮酒，顾名思义就是用春粮食酿造而成的酒，其中不添加任何香精香料，锰、铅、甲醇的含量极低，对人体的几乎没有危害，同时喝了不易上头。这里要区分一下，几乎所有的酒都需要经过勾兑这一步骤，勾兑并不是酒精酒的专属，纯粮酒的勾兑并不是用水兑香料酒精，而是不同度数的酒之间的勾调，为的是调出更好更醇香的味道。既然纯粮酒那么受欢迎，就肯定会存在无良商家用非纯粮酒冒充纯粮酒赚钱。怎么样才可以辨别出真正的纯粮酒，看看下面几个小方法。首先，直接闻香品尝即可分辨。这一般是对于喝酒有点经验的人来说的，如果是第一次喝酒或者从来没有喝过纯粮酒的人来说可能会有些难度。纯粮酒的香味粮香，酒香非常明显，而且一点都不呛，酒精酒有些可能毫无酒香，有些酒香反而有些甜腻或冲鼻子，这是香精香料添加过多的缘故。同时纯粮酒品尝起来口感醇厚柔和，并且不上头、不呛喉；而酒精酒辛辣味更加浓，缺少醇厚的口感。其次，滴几滴酒在手中搓一搓，闻一闻。这个操作起来不困难，把一两滴白酒滴在手上，然后搓几下，待酒精发热也差不多没了的时候，闻一下手。如果发出清香，酒香存留十分久，那应该是纯粮酒；如果气味略苦且酒香很快消散，那应该就是酒精酒。还有空杯法，就是把酒喝掉或者倒掉（如果是纯粮酒这个可能有点浪费），然后留下空杯。不过这个方法和搓一搓，闻一闻差不多。若是真的纯粮酒，酒香，粮食香浓郁，而且空杯之后酒香会存留许久，尤其是酱香酒，还有“扣杯隔日香”的说法。但是如果是酒精酒，那么空杯的酒香很快就会消失，甚至还可能带着些许臭气。加水混合观察。水和酒的比例为一比一，充分混合后，如果变浑浊的就是纯粮酒，没有浑浊的是酒精酒的可能性很大。最后一个比较准确但是有点麻烦的方法就是用碱检验，也就是氢氧化钠，俗称烧碱的东西。白酒以两算，烧碱以克算，一比一的量进行加热，如果加热后颜色呈黄色那就是纯粮酒，若是颜色没有呈黄色那就是酒精酒。其实原理就是利用粮食发酵过程中产生的脂类和烧碱进行化学反应产生黄色。但是这种方法也有一定的不准确性，因为酒精酒里面如果添加了相关脂类，同样也会和烧碱反应。只不过目前来说，这种方法还是比较科学的。