纯粮白酒的酿造工艺是什么?

纯粮白酒的酿造工艺主要分为以下几个步骤：

1. ** malting**：将白酒麦芽放入发酵容器中，使其发芽。
2. ** germination**：将发芽后的麦芽取出，并将其放入发酵容器中，使其萌芽。
3. ** mashing**：将发芽后的麦芽煮熟，使其转化为糖。
4. Lautering：将煮熟的麦芽过滤掉，留下纯粮白酒。
5. ** maturation**：将纯粮白酒储存，使其熟成。
6. ** bottling**：将成熟的白酒装瓶，并进行瓶装处理。

主要技术：

• 发酵：发酵是酿造白酒的关键步骤，它使麦芽中的酶分解麦芽中的纤维，使麦芽可以被发酵。
• 蒸发：蒸发是酿造白酒的一种重要技术，它可以使麦芽中的蛋白质和酶保持活性，并使白酒具有更好的口感。
• 过滤：过滤是酿造白酒中去除麦芽纤维和杂质的步骤。
• 熟成：熟成是酿造白酒的一种重要步骤，它可以使白酒中的香醇和口感得到提升。

纯粮白酒的酿造工艺通常使用天然发酵技术，即在麦芽中自然发芽，然后在发酵容器中继续发酵。