纯粮酒的制作过程是什么?

纯粮酒的制作过程如下：

1. 收集和清洗酒麦。
2. 烘干酒麦。
3. 混合酒麦和水。
4. 煮酒。
5. 过滤酒。
6. 储存酒。

步骤 1：收集和清洗酒麦

收集和清洗酒麦是纯粮酒制作的第一步。酒麦是来自麦田的植物，它是一种多年生草本植物，其种子是用来制作酒的。

收集酒麦时，应注意以下几点：

• 选择健康无损伤的酒麦。
• 选择成熟的酒麦。
• 确保酒麦没有受到任何污染。

步骤 2：烘干酒麦

烘干酒麦是将酒麦杀青后，将其干燥的过程。烘干酒麦可以使酒麦中的水分减少，从而提高酒的品质。

烘干酒麦的温度应在 60-70℃（140-158℉），持续时间应在 2-3 小时。

步骤 3：混合酒麦和水

混合酒麦和水是制作纯粮酒的关键步骤。酒麦和水的比例通常为 1:10，即 1 parts 酒麦，10 parts 水。

混合酒麦和水的过程应在锅中进行，并注意保持温度在 80-85℃（176-185℉）。

步骤 4：煮酒

煮酒是将酒麦和水混合后，在锅中煮熟的过程。煮酒的时间取决于酒麦的质量和水量的多少，一般来说，煮酒需要 1-2 小时。

煮酒过程中，应注意以下几点：

• 确保酒麦完全浸入水中。
• 避免煮太久，以免导致酒质下降。

步骤 5：过滤酒

过滤酒是将煮熟后的酒从酒麦中过滤的过程。过滤酒可以使酒中去除杂质，提高酒的品质。

过滤酒的设备通常是酒桶，酒桶上有一个孔，通过孔传递酒。

步骤 6：储存酒

储存酒是将纯粮酒储存的过程。储存酒的温度应在 15-20℃（59-68℉），湿度应在 60-70%。

储存酒的容器应是干净无菌的，并定期清洁。