纯粮酒的制作流程有哪些关键步骤?

纯粮酒的制作流程主要分为以下几个关键步骤：

1. 原料准备 a. 收集和清洗原料，包括水、麦芽、发酵酵母、酵母水等。 b. 确保原料的质量，避免出现异味或影响酒质的因素。

2. 混合 a. 将水、麦芽、发酵酵母和酵母水混合，按照配方比例进行混合。 b. 确保混合均匀，避免出现颗粒或块状。

3. 发酵 a. 将混合液转移到发酵容器中，密封发酵。 b. 温度控制，一般在 25-30℃（77-86℉）之间保持。 c. 发酵时间取决于原料、发酵酵母的种类以及发酵容器的规格。

4. 过滤 a. 发酵结束后，将酒进行过滤，去除发酵酵母和杂质。 b. 过滤方法可以选择蒸发过滤、真空过滤或沉淀过滤等。

5. 陈酿 a. 将过滤后的酒进行陈酿，通常在 1-3 年之间。 b. 温度控制，一般在 15-20℃（59-68℉）之间保持。 c. 储存条件，一般在阴凉处保存。

6. 包装 a. 完成陈酿后，将酒装瓶，密封储存。 b. 储存条件，一般在阴凉处保存。

其他关键步骤：

• 确保使用优质的原料，避免使用污染物或细菌。
• 严格控制发酵过程，确保酒质稳定。
• 储存酒保，避免暴露于阳光或高温。