12987酿酒工艺是什么意思？12987酿酒工艺是什么意思

1、12987酿酒工艺是什么意思？

12987酿酒工艺意思是： 一个周期 12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。所以称为12987工艺。经过千年的沉淀与总结，12987工艺以工序复杂，耗费时间，成本高昂，出酒率低，酒品上乘著称，成为现如今酱酒酿造的最好工艺。 两次投粮 12987工艺中的“2“。意为在大曲酱酒的酿造工艺中，需要两次投粮。重阳下沙“沙”的意思就是指红粮即高粱。第一次投料生产的过程，就是酱香型白酒生产工艺中所谓“下沙”。“下沙”包括润沙、蒸煮、摊凉、。

2、12987酿酒工艺是什么意思

12987是一种酱香型白酒传统生产工艺。含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。 一年周期 酱香型白酒的生产周期为一年，在端午节期间开始，到重阳节期间下沙（投粮），经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个过程需要经历一年的时间。 九次蒸煮 九次蒸煮，顾名思义，就是要蒸煮九次。首次下沙（投料）后清蒸一次，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前两次蒸煮变成酿成而未过滤的酒，但不取酒(为了增加它的发酵时间)，再进行第三次蒸煮，得到我们所说的熟槽。 熟槽再经过摊凉，撒曲。

3、酱酒12987工艺是什么?

酱香酒“12987”工艺，指的是酱香酒的生产周期为一年，酿造需要经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后经长达三年以上的存放陈化，以酒调酒灌装出厂。酱香酒的生产周期为一年。 在端午节期间开始制曲，到重阳节期间下沙（投粮），经历九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过精心的勾调，才能封坛入存，整个生产周期需要一年的时间。 酿酒12987工艺介绍 茅台镇引以为傲的12987工艺一个周期。12987工艺中的“1“，意为在大曲酱酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。

4、12987酿酒工艺是什么意思

是传统酱香型白酒的酿造工艺。“1”这个指的就是周期1年。也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的制作。“2”其实就是指的下新粮的次数，需要2次。很多酒友应该都知道，赤水河的河水是许多名酒的原料，不过有一种是茅台地区特有的粮食作物，这种作物叫作红缨子糯高粱。而这里的“2”，及代表着下沙，意思就是将红缨子糯高粱进行蒸煮两次。“9”这里“9”，即代表着蒸煮的次数。所谓的“坤沙”，便是指的完整的高粱。有一种叫做“碎。

5、酱酒12987工艺是什么？

这是一种酱香型白酒传统的生产工艺，凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺。因为要生产出醇香精酿的酱酒，就必须经过一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒，这就是传说中的“12987”工艺。 整个生产工艺还包括制曲、 酿酒、陈酿、勾调。还同时具有“三高三长”的特点：“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；“三长”则是制曲时间长、生产周期长、储存时间长。在实际的制酒过程中，酱香型白酒工艺则是分为投料、下沙、糙沙、蒸酒等具体步骤。 酱香型白酒工艺 酱香型白酒的复杂工艺除此之外，还需要经过高温馏酒等环。

6、12987酿酒工艺是什么意思

12987酿造工艺主要指的是，整一个酿造的过程和方法，具体如下： 一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的工艺过程。 正确使用词语，对不同的酿造工艺进行详细的描述，说明才可以让更多的人了解它的概况，掌握它的工艺过程。 正确使用词语需要掌握以下几点： 1．词义涵盖的范围不同。 如:“开垦、开拓、开辟”都有“开发”之意，但“开垦”指用力把荒芜的土地开发为可耕种的土地;“开拓”指在原来开发的基础上加以扩充;而“开辟”着重指新开发、新开创，词义范围较大。 2．词义侧重点不同。 如:“才能”和“才华”，都含有能力、特长的意思，但“才能”着重指办事的能力或对知识、技能、技巧的运用能力，而“才华”则着重指在文学的智慧与特长。