酿酒工艺中固态法和液态法哪种好，尖庄属于哪种酿造工艺？固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？
1、酿酒工艺中固态法和液态法哪种好，尖庄属于哪种酿造工艺？
其实固态法和液态法这两种酿造工艺各有千秋，但总体来说还是固态法酿造工艺更胜1筹。尖庄就属于纯粮酿造的固态法白酒，无论是从品质还是口感来说，都非常不错，值得1试。
2、固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？
主要区别是，性质不同、工艺不同、特点不同，具体如下：
1、性质不同
1、固态发酵法固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法。
2、液态发酵法液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成。
2、工艺不同
1、固态发酵法多数情况下是在没有或几乎没有自由水存在下，在有1定湿度的水不溶性固态基质中，用1种或多种微生物发酵的1个生物反应过程。
2、液态发酵法是以食用酒精为酒基，经过1系列工艺处理过程。
3、特点不同
1、固态发酵法
1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。
2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件。
3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作。
4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。
2、液态发酵法
1、生产不用稻壳等辅料，既可以降低生产成本、降低劳动强度，又可以避免使用辅料给产品带进邪杂气味。
2、生产可以控制糖化发酵温度在最适度，这是固态窖池发酵法所做不到的，尤其在高温条件下产生有害成分糠醛。
3、液态醛液可以用管道电泵输送，既干净，又安全，并便于设置机械装备和电脑管理。
4、液态法先将原料制成酒精，然后加工制成白酒，在配制过程中，可以根据市场需要情况，按排不同高低酒度、不同香型和浓淡口味，使出厂产品适合于不同地区的不同要求。参考资料来源：参考资料来源：。
3、固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？
固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。根据以上工艺，目前市场的白酒可以分为5类：1.传统工艺纯粮固态发酵白酒。2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂。4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
4、固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？
固态发酵就是酿酒的原料呈固态。原料分主料和辅料，主料就是粮食，辅料是稻糠、谷糠、麸皮、高粱壳、粉碎的玉米芯。 液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。 根据以上工艺，目前市场的白酒可以分为5类： 1.传统工艺纯粮固态发酵白酒。 2.固态发酵白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。 3.串香白酒+食用香精+水+其他添加剂。 4.串香白酒+食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。 5.食用酒精+食用香精+水+其他添加剂。
5、固态法和液态法酿酒哪个好？
固态法比较好，出酒率低，工序复杂，但是酒醇厚，香味正统。 简介： 固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。 传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等1系列独特的工艺和设备酿制而成。 发展前景： 固态法白酒发展中存在机械连续化程度不高与液态法白酒存在风味物质丰富度低等问题，很大程度上是由于对固态法白酒中非常丰富的风味物质的产生机制尚无清晰的认识。因此，从理论上探究固态法白酒风味非常丰富的原因，对固态法白酒、液态法白酒的创新发展均具有重要意义。
6、固态酿酒法和液态酿酒有什么区别么？
主要区别是，性质不同、工艺不同、特点不同，具体如下：
1、性质不同
1、固态发酵法固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法。
2、液态发酵法液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成。
2、工艺不同
1、固态发酵法多数情况下是在没有或几乎没有自由水存在下，在有1定湿度的水不溶性固态基质中，用1种或多种微生物发酵的1个生物反应过程。
2、液态发酵法是以食用酒精为酒基，经过1系列工艺处理过程。
3、特点不同
1、固态发酵法
1、水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富。
2、发酵过程粗放，不需严格无菌条件。
3、设备构造简单、投资少、能耗低、易操作。
4、后处理简便、污染少，基本无废水排放。
2、液态发酵法
1、生产不用稻壳等辅料，既可以降低生产成本、降低劳动强度，又可以避免使用辅料给产品带进邪杂气味。
2、生产可以控制糖化发酵温度在最适度，这是固态窖池发酵法所做不到的，尤其在高温条件下产生有害成分糠醛。
3、液态醛液可以用管道电泵输送，既干净，又安全，并便于设置机械装备和电脑管理。
4、液态法先将原料制成酒精，然后加工制成白酒，在配制过程中，可以根据市场需要情况，按排不同高低酒度、不同香型和浓淡口味，使出厂产品适合于不同地区的不同要求。参考资料来源：百度百科-固态发酵法
参考资料来源：百度百科-液态法白酒。
