纯粮食酒和勾兑酒的区别？纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别？

1、纯粮食酒和勾兑酒的区别？

纯粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。采用纯粮固态发酵工艺，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。勾兑酒是用不同口味、不同生产时间、不同度数的纯粮食酒经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。勾兑是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。

2、纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别？

如何鉴别纯粮食酒和酒精勾兑酒？这里有几个小方法： 一、加浆降度 在纯粮食酒和酒精勾兑酒里分别加水，纯粮食酒会变浑浊，而酒精勾兑酒依旧清澈透明。这样辨别的原理是，纯粮食酒里面含有大量的高沸点小分子有机化合物，加水后由于酒精度降低，使其溶解度降低，就会析出沉淀，变得浑浊。而酒精勾兑酒没有用粮食酿造，更没有发酵过程，因此加水后依旧清澈透明。 二、闻香 用手指沾一点酒，在手背上，用不抽烟的手指轻轻揉搓几下，让体温将酒中的香味物质挥发出来，让香气得到放大，更能体会到酒香的细微之处，纯粮食酒的香气是令人舒适愉悦的，在揉搓的过程中会略微感到黏稠。而酒精勾兑酒闻起来香气艳丽，在揉搓的过程中也不会有黏稠感。 三、赏酒花看挂杯 因是纯粮酿造，含有大量的高沸点有机分子，酒体分子缔合紧密，酒体表面张力较大，因而酒花细密而饱满，持续时间长，挂杯持久。但是酒精勾兑酒如果勾调得当，技术精湛，也会出现酒花饱满挂杯持久的现象。 所以辨别的时候不能只用一种方法，而是要综合各种因素去考量，从酒体的颜色、香气、口感等全方面去进行辨别。

3、纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别

1、闻气味：酒精勾兑酒只有酒精的味道，没有粮食发酵后的味道，闻起来香但是冲鼻子，空杯十分钟左右再闻，酒杯没有酒香味（添加了香料的工业酒精味道挥发很快）。纯粮食酒除了酒精味道，还含有其他的微生物发酵、粮食蒸煮、窖池发酵等造成的香味成分，闻起来香味清纯而饱满。空杯十分钟左右再闻，香气保留时间长。

2、火烧：度数高的白酒是可以燃烧的，用打火机点燃，燃尽之后可以闻一下，如果有酒香味就是粮食酒，但是如果有一股臭味，那么基本上都是酒精勾兑的酒。

3、加水：在酒里加入适量的水也是可以辨别的，如果是粮食酒，就会很浑浊，如果是勾兑酒，就不会有什么反应，很清澈。喝白酒注意事项喝白酒应适量：通常来说，成年人一次饮酒的量，低度酒不能超过2两，中度酒不能超过1两，烈性高度酒最好不要超过25毫升。喝白酒宜烫了再喝：白酒中除了乙醇外还含有少量的有害物质，比如乙醛和甲醇，乙醛能使人头昏头痛，而甲醇会损害人的视神经，温度达到64摄氏度以上时，二者都能挥发掉，所以喝白酒烫了再喝有利于减少对人体的伤害。以上内容参考 百度百科-纯粮酒、百度百科-勾兑酒、人民网-勾兑白酒和粮食酒难区分 用而不标涉嫌欺骗。

4、纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别？

执行标准，纯粮食酒瓶身标明的执行标准是固态发酵，而酒精勾兑酒有两种一个是液态法白酒，另一个是固液法法白酒。液态法白酒是纯食用酒精酒，固液法白酒是30%以上的纯粮食酒勾兑食用酒精而成，固液法白酒也是市面上最多的一种酒类。

5、勾兑酒与粮食酒有区别?对人体的危害一样吗?

纯粮酒与勾兑酒的区别 我国白酒按风格特点分为浓、清、酱、米四大香型，并由此衍生出兼香、凤香、特香、豉香、药香和芝麻香等共１０余种香型。不同香型白酒生产全部以粮食为原料，经粉碎后加入曲料为糖化剂，发酵后经高温蒸馏后产生白酒，即纯粮固态发酵白酒，被称为传统工艺白酒。白酒中的呈香呈味物质极其复杂，五粮液、茅台、剑南春、泸州老窖、汾酒、古井贡酒等传统纯粮固态发酵白酒产品中，已知的香味物质有３００多种，目前能够定性的有１３０多种，能够定量的只有百余种。 ２０世纪６０年代，为节约酿酒用粮，白酒行业开始探索用代用原料生产白酒，用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味，再加入增香调味物质，模拟传统粮食白酒的口感制成勾兑白酒。８０年代以后，技术日益成熟，主要分为纯液态法白酒（即以食用酒精加入香精香料，模拟粮食固态发酵白酒）和固液结合法白酒（即以食用酒精为主体，加入少量粮食固态发酵的调味酒，制成与纯粮固态发酵白酒口感类似的产品），白酒行业将这两种产品统称为新工艺白酒。 纯粮标准结束勾兑时代 新工艺白酒的出现，对节约粮食、降低成本、减少污染具有积极作用，但香气、滋味、口感和风格远远无法达到传统纯粮固态发酵产品的水平。根据《规范》的要求，白酒企业的产品达到相关国家标准，并符合中国食协白酒专业委员会与国家食品质量监督检验中心共同制定的纯粮固态发酵白酒标志，并受《规范》的约束。如有使用单位违反《规范》的规定，将收回标志使用权。由于消费者对纯粮酒和勾兑酒酿制工艺了解不够，普通的办法无法鉴别，部分小酒厂以混淆纯粮酒和勾兑酒的概念，大作"纯粮酒秀”。业内人士由此推测，白酒市场将重新洗牌，国内存在40多年的勾兑白酒将逐步被清理出场。

6、纯粮食酒和酒精勾兑酒怎么区别用什么方法鉴别

一、辨别标准编号的不同粮食酒的编号通常只标注香型，比如酱香型白酒的标准号是GB/T 26760，浓香型白酒的标准号是GB/T1078

1、1，而勾兑酒中液态法酒的标准号是GB/T 20821，固液法酒的标准号是GB/T 20822，标注的是其生产工艺。二、辨别原料的不同粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。三、辨别酿造工艺的不同粮食酒的酿造需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。四、辨别酿酒成本的不同粮食酒的酿造成本包括原料成本和时间、人工等，酱香型白酒通常是5斤粮食酿造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。勾兑酒所用的食用酒精，市场价5000元一吨，差一些的4000元一吨，以勾兑成53度白酒为例，一吨食用酒精可以勾兑出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是勾兑酒泛滥的一大原因。五、辨别饮酒感觉的不同粮食酒，以53度酱香型酣客酒为例，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，口感丰富，层次分明;入喉能够清晰地感觉到一股热流像线一样顺喉而下。酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，头痛欲裂。六、辨别产出量的不同粮食酒投入产出比相对固定，投入多少原料，酿出多少白酒，比例基本都是固定的。勾兑酒通过工业流水线生产，只要酒精足够，基本相当于无限量产出。这是市场上勾兑酒泛滥的另一重要原因。参考资料来源：凤凰网——鉴酒技巧：粮食酒与勾兑酒的八大不同！ 。