白酒发酵温度范围是什么,酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度

1、白酒发酵温度范围是什么

当气温在15-25度时，是发酵的最佳温度，此时发酵周期短。4-5月份的气温大概在20-30度左右，是最适合酿酒发酵的。其实从3月下旬开始气温就很适合酿酒。 发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。 受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗。

2、酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度

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3、请问酿制米酒时，发酵温度应该控制在多少度？

温度应该控制在三十度左右。 酿制米酒的方法步骤如下： 所需原材料：

1、主料：糯米1000g。

2、辅料：甜酒曲7g。 第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。 第二步：然后将糯米捞出控净水份，倒入铺有蒸布的蒸锅里。 第三步：水开后蒸40分钟，将米凉至40度左右，用手摸着不烫。 第四步：净米倒入一个无生水无油干净的容器中，将凉开水倒入米中，把米弄散，不要用米团。 第五步：将酒曲均匀的拌入米中。 第六步：将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在3。

4、白酒发酵温度范围是什么

白酒发酵各过程温度范围是：

1、 入池水温不超过35℃；

2、 最佳发酵温度为25℃—30℃；

3、 超过30℃者发酵期缩短；低于20℃者，发酵期延长。

4、 冬季生产可采用温水发酵；

5、 室温低于10℃者不发酵。 注意： 发酵开始后，每2～3天要充分搅拌一次，以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸，应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵。