玉米酿酒的方法,包谷酒的制作方法步骤

1、玉米酿酒的方法

玉米酒制作方法如下： 新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：

1、生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。

2、熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。

3、熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。 以下是熟料固态发酵法制作方法：

1、两斤玉米煮熟，摊凉至30度、加曲7克（玉米量越多酒曲加越多，按比例一斤玉米

3、5克酒曲）

2、把酒曲跟玉米搅拌均匀，做到每颗玉米都要拌有酒曲，否则会影响发酵搅拌完后装桶密封盖起。

3、静。

2、包谷酒的制作方法步骤

玉米酒也称包谷酒，以玉米酿制而成，其酒味醇香，味道甘甜。那么在家怎么制作包谷酒呢？为大家介绍制作方法如下： 一、包谷酒的制作方法

1、将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用机器打成细末，用米塞塞去渣子。

2、将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比，搅拌均匀。

3、将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内，在装瓶前最好将瓶子放在热水中五分钟。将其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五个小时即可。

4、将蒸好的原料降温到37℃左右，下曲，原料与曲按100比2进行配比，搅拌，密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液。

5、浆液做好后，在向其中加入少许的红糟和曲粉，降温至30℃，装瓶再发酵七天。

6、发酵完。