酱香型白酒和老白干香型白酒的区别是什么？酒，清香型，和酱香型的有什么区别？

1、酱香型白酒和老白干香型白酒的区别是什么？

酱香型白酒和老白干型白酒的区别在两方面：一、口感不同

1、老白干的代表自然是衡水老白干，从闻香开始，有醇香与酯香的复合香气，细闻有类似大枣的香气；入口有挺拔感，酒体醇厚丰满；入口醇厚，不尖、不暴，又能融合在一起，醇厚甘冽，回味悠长，饮后舒适不上头。

2、酱酒虽然很多人第一次喝不惯，但是当仔细品尝后，会被那种自然的酒香所深深的吸引。那是只有纯粮酿造才会有的香味：复杂、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全，这才是真正的优质白酒的感觉。再慢慢用心体会，酸、甜、苦、辣、涩又不会哪样特别突出，这正是优质酱香酒讲究的。

2、酒，清香型，和酱香型的有什么区别？

1、原料不同： 清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。 酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。

3、白酒的十二种香型分别是？

白酒的十二种香型分别是：

1、酱香型 以贵州茅台为代表，又称茅香型，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

2、清香型 以山西汾酒为代表，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品。

3、浓香型 以五粮液，洋河为代表。口感风味具有芳香、绵甜、香味协调等特点。

4、米香型 以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

5、凤香型 以山西"西凤酒"为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。

6、芝麻香型 以"一品景芝"系列酒为代表，是中国成立后两大创新香型之一。以芝麻。

4、清香型的酒和浓香型的酒有什么区别？

清香型的酒和浓香型的酒的介绍与区别如下： 以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。清香型和浓香型酒的区别：

1、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香。

5、白酒中的酱香型和浓香型有什么区别？

以下是两者的区别： 一、口感不同 酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。 浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。 二、生产工艺不同 浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。 酱。