坤沙酒是什么,坤沙酒1935是什么意思？

1、坤沙酒是什么

坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年。中国段告白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等。

坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的中核“沙子”，而是指“高卖燃掘粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

这个工艺的特点是生产周期长，1年为1个生产周期，分为7次取酒，我们经常说的“9次蒸馏、8次发酵、7次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。

原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会1些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放3年以上进行2次勾调后才能销售。

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2、坤沙酒1935是什么意思？

坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），9蒸8晒7出：9次蒸煮，第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，8次高温堆积发酵（每次1周）8次下窖（每次1月），7次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏3年，3年后勾兑调味，再窖藏1年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

3、什么是坤沙酒

坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒。坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（常说的987生产工艺）；并经过3年以上窖藏才能够出厂。坤沙酒坤沙酒在茅台镇也叫浑沙酒或浑籽酒，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质最好；其灵魂是回沙工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。重阳下沙指的就是重阳节后开始1年1度的下沙作业，下沙就是下粱的意思，分两次完成，第1次就叫下沙用去50%的高粱，第2次叫“糙沙”又用去50%的高粱，然后就完成了两次投粮的操作，之后全年的7个轮次的出酒就不再使用高粱，只是每个轮次不断的加大曲，然后发酵再取酒。以上内容参考：百度百科——坤沙酒。

4、坤沙酒是什么意思

1、坤沙酒就是茅台浑（kún）沙酒。所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），9蒸8晒7出：9次蒸煮；

2、第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，8次高温堆积发酵（每次1周）8次下窖（每次1月），7次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏3年，3年后勾兑调味，再窖藏1年，最后检验出厂，就是坤沙酒。

5、茅台坤沙酒是什么档次？

根据酱香型白酒生产工艺，酱香型白酒分为4大种类，捆沙酒（即坤沙酒、酱香大曲酒）、碎沙酒（是1种麸曲酱香酒）、翻沙酒和窜香酒，从品质上讲，这4大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，其代表为贵州茅台；最差的是窜香酒。“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。（1）坤沙酒（酱香大曲酒）：坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。“茅台坤沙酒”是指按照茅台酒传统工艺，采用原籽红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1：1比例搅拌后（俗称下沙），9蒸8晒7出：9次蒸煮，第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾嗮，在酿造中，两次投料，8次高温堆积发酵（每次1周）8次下窖（每次1月），7次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏3年，3年后勾兑调味，再窖藏1年，最后检验出厂。

6、什么是坤沙酱香酒

坤沙酱香酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20％。坤沙酒就是完整颗粒的高粱酿造出的酒；相对应的翻砂、碎沙就是已经被打碎或是粉末状的高粱酿造出来的酒。坤沙酒酿造工艺，特点是生产周期长、出酒率低，1年为1个生产周期，分为7次取酒，大概5斤粮食出1斤酒。相比而言翻沙和碎沙酒的生产周期要短很多，而且出酒率高，但是风味却远不如坤沙酒醇厚丰富。酱香酒的“坤沙”工艺酱香酒的“坤沙”工艺又称为“12987”工艺，酿造酱香酒要花费1年的时间，酿酒周期长，消耗的成本很大，酿酒工艺之复杂，程序之繁琐，都是其他白酒所无法比拟的。当然，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多，光是粮食的成本就比其他香型的白酒要高，再加上人工费、水电费、运输费等各种费用，酿造1瓶酱香酒下来至少也在百元，因此市面上的酱香型白酒才会这么贵，著名的茅台酒也是采用这种工艺酿造而成。