听我一个在郎酒厂上班的朋友说红花郎仅仅是碎沙酒，只有青花郎才是坤籽酒，有人能够确认这话吗？说出理由,想要喝到好的酱香酒，就要懂什么是坤沙，碎沙，翻沙

1、听我1个在郎酒厂上班的朋友说红花郎仅仅是碎沙酒，只有青花郎才是坤籽酒，有人能够确认这话吗？说出理由

看看成本与价格的区别，就知道了

坤沙酒，又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台镇工艺进行生产的，采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达1年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。即1年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、7次取酒、（也就是常说的12987工艺）。并经过3年以上的天藏、地藏、水藏、洞藏、窖藏，才能出厂，其高粱不能够粉碎，粉碎率需小于等于20%。

碎沙酒，用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质1般，不需要严格的“回沙”工艺，1般烤两3次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。

翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，于目前市场上大众化产品。

串香酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串香酒严格来说并不是酱香型白酒。

2、想要喝到好的酱香酒，就要懂什么是坤沙，碎沙，翻沙

1、坤沙酒在茅台这边酿酒，如果是正宗坤沙手艺酿成，是要严遵守“12987”工艺的（即1个周期，两次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒）。取酒7次，其中345轮次的酒最好，1278轮次的稍微差1点。（之所以能取酒这么多次，是因为本地高粱粒小皮厚耐蒸煮，并且要80%以上是完整颗粒没有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。沙就是指本地高粱，因为呈红色细小颗粒被叫做“沙”。坤沙酒因为需要蒸煮发酵的次数多，人工成本也比较高，而且坤沙手艺酿的酒，还需要窖藏3年才能用来勾调，勾调好的再窖藏半年才是最好出厂的时机。现在坤沙酒越来越少了，如果不是实力雄厚、坚持初心、有情怀的酒厂，根本酿不起坤沙酒。坤沙是正宗酱香酒，本地名片，茅台飞天就是坤沙酒。
2、碎沙酒碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎后禁不住煮那么多次，最多3到4次就取完酒，蒸煮次数少了，需要的成本也就相应下降了，现在茅台镇大多数酿酒的都是碎沙酒，毕竟都是为了赚钱。碎沙的质量和口感比坤沙差很多，但还是有酱香的典型特征。茅台王子酒就是这种。
3、翻沙酒再往下1级是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工艺取酒后抛弃的酒糟加新粮食蒸煮后取得的酒，网上有些买茅台酒糟的就是这个用途。这种酒往往还要加1些香精掩盖它的不和谐的味道。翻沙酒有1定酱香味道和特征，据说茅台迎宾酒就是翻沙酒。
4、串香酒最低等级的就是串香酒，用酒精兑水兑香精色素等搞出来的酒精酒，品质口感健康度都是最差的，成本低的难以想象。这种酒的酱香味道都是靠香精调出来的，已经不属于酱香了。

3、坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?

1、口味不1样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长。
2、制作手法不1样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质1般，不需要严格的“回沙”工艺，1般烤两3次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。
3、价格不1样。不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，1般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，1定是串沙酒。相关信息：碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，1般烤23次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单1，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质1般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。这种工艺被大部分中档小有名气的品牌酱香所使用。翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多1点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。

4、坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?

1、口味不1样。
2、制作手法不1样。
3、价格不1样。坤沙酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（常说的987生产工艺）；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒（这就是常说的987生产工艺）；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高。所谓茅台浑（hún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙）。9蒸8晒7出：9次蒸煮，第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，8次高温堆积发酵（每次1周）8次下窖（每次1月），7次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏3年，3年后勾兑调味，再窖藏1年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱1般取到第5次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成7次取酒。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。

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5、坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别是什么?

1、口味不1样。坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻,回味优雅且长。
2、制作手法不1样。碎沙酒，用粉碎的高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质1般，不需要严格的“回沙”工艺，1般烤两3次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。翻沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，属于目前市场上大众化产品。串沙酒，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串沙酒严格来说并不是酱香型白酒。
3、价格不1样。不论是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，都算得上严格意义的粮食酒，大可放心饮用。只不过，不要花了坤沙酒的价格喝了碎沙、翻沙的酒质。在市面上，1般酱香坤沙酒的价格都在100元以上，碎沙、翻沙的价格则是30-80块钱不等，而低于30块钱的，1定是串沙酒。相关信息：碎沙就是指被碾碎的高粱，是指将原料100%破碎，打磨成粉状。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出睁神纯酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，1般烤23次就把粮食中的酒取完，酿造出来的酒也好入口。缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单1，但也正因为这样，更多的人在初次接触酱香酒的时候会更容易接受。纯碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陈放后主要是口感柔顺更好入口。酒友圈里经常有浓郁派悉咐、清淡派的派系之争，其实就是坤沙酒和碎沙酒之争。高质量的碎沙酒可以单独勾调销售，品质1般的通常和坤沙混合勾调后再进行销售。这种工艺被大部分中档小有名气瞎漏的品牌酱香所使用。翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多1点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。