什么是坤沙酱香酒,酱香基酒是坤沙酒吗？

1、什么是坤沙酱香酒

坤沙酱香酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其局枣高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20％。坤沙酒就是完整颗粒的高粱桐毁拆酿造出的酒；相对应的翻砂、碎沙就是已经被打碎或是粉末状的高粱酿造出来的酒。坤沙酒酿造工艺，特点是生产周期长、出酒率低，1年为1个生产周期，分为7次取酒，大概5斤粮食出1斤酒。相比而言翻沙和碎沙酒的生产周期要短很多，而且出酒率高，但是风味却远不如坤沙酒醇厚丰富。酱香酒的“坤沙”工艺酱香酒的“坤沙”工艺又称为“12987”工艺，酿造酱香酒要花费1年的时间，酿酒周期长，消耗的成本很大，酿酒工艺之复杂，程序之余槐繁琐，都是其他白酒所无法比拟的。当然，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多，光是粮食的成本就比其他香型的白酒要高，再加上人工费、水电费、运输费等各种费用，酿造1瓶酱香酒下来至少也在百元，因此市面上的酱香型白酒才会这么贵，著名的茅台酒也是采用这种工艺酿造而成。

2、酱香基酒是坤沙酒吗？

这个首先要明确1个概念，什么是基酒？基酒就是勾兑成品酒选择的原酒。对于酱香型原酒有很多种，比如坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒等，所以酱香基酒不1定是坤沙酒，也可能是碎沙酒、翻沙酒等。勾兑师会根据厂家产品档次、成本等因素选择不同的基酒组合成基础酒。这里我再展开了1个概念–基础酒，基础酒是由1种或多种基酒组合而成的。产成品是在基础酒的基础上通过加浆、调味、修饰而成的。

3、酱香酒坤沙是什么意思

“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。坤沙是1种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的1种，坤，有完整之含义，指的是用完整的高粱做原料，不过其实也不是全部完整，原料中还是会有大约20%左右的破碎率。酱香白酒里面的“沙”按照优质程度和等级1共是：坤沙，碎沙，翻沙，窜沙。而平常我们人人喊打的“酒精酒”在酿造工艺就是“窜沙”但如今在市面上已经很少见了，现如今的酒精酒1般都是工业酒精或者食用酒精勾兑而成。所谓的“坤沙”的坤就是指向“完整”而沙则是代表“贵州特产的红缨子高粱”这里的沙不是字面意思的哪样。坤沙——就是完整的高粱，而在茅台镇上当地人酿酒的时候用方言是讲：“捆籽”坤沙酒就是捆籽酒。坤沙工艺酿制的酱香型白酒，需要经历高温制窖，高温堆积，高温镏酒，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，两次投料，也就是闻名中外的“12987”酿制工艺，这整个酿制周期长达1年之久。并且7次取出来的酒要存放至35年的时间，才能成为基酒，接着再用不同批次的基酒进行以酒调酒的方式勾调，此工艺酿酒的粮食出酒率低，成本又高，是1般的小酒厂没法承受的。坤沙口感：上乘的坤沙酒，入口时的酱香味很浓厚，微苦中带有回甘，其间酱香中还带有谈谈的窖香、焦香、花果香，不同的香味在口中层层释放，回味优雅且悠长。而普通的坤沙酒，漆为是比较浓的，入口时苦味有点略出头，窖香和花果香比较淡，层次感也不够丰富，不过回味还是较为幽雅的。常见的就是
6、7轮次酒勾得较多的坤沙酒。观其色：你可以看到色若琥珀，微微泛黄，澄净明亮。倒酒1杯，酒线细长，悬而不断，落而不散，溅起的酒珠挂杯明显。

品尝其味：喝上1口，入口香味瞬间在口中爆开。浓郁的酱香迅速占满整个口腔，重重叠叠，酒液绵柔甘润，醇厚顺滑，有着老酒独有的黏稠度。酱香酒坤沙酒坤沙酒的酿造过程1般都是（大曲酱香技艺）这个大曲的很大特点就是生产周期特别长，基本上都是1年为1个周期，周期长制作流程繁琐，加上当地茅台镇的红缨子高粱价格比外地更加贵1些，同时使用的曲酒也比较多，所以坤沙酒的品质都是非常优质，在价格上也难免比较昂贵1些。除了著名酱酒茅台，习酒等很多高端白酒产品，在白酒市场上还有很多优质的酱酒，而缘得就是其中之1，此酒定位在低端市场，在原料上采用优质高粱和小麦，同时以12987的制作流程，采用8年老酒勾调，味道醇厚浓香。

4、什么是坤沙酒?就是酱香酒吗？

坤沙酒就是茅台浑（kún）沙酒。所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），9蒸8晒7出：9次蒸煮，第1次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，8次高温堆积发酵（每次1周）8次下窖（每次1月），7次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏3年，3年后勾兑调味，再窖藏1年，最后检验出厂，就是坤沙酒。扩展资料高粱酒的不同分类根据酿酒时投入高粱的不同，茅台高粱酒可分为3种：投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质1般；不需要严格的“回沙”工艺，1般烤23次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，1般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。有些酒厂为了销售，常掺入部分“囵沙酒”以冒充酱香型白酒。用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

5、什么是坤沙酱香酒

坤沙酱香酒（又名浑沙酒、浑籽酒），是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达1年，出酒率低，品质好。坤沙酒采用“回沙”工艺，即原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过3年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20％。坤沙酒就是完整颗粒的高粱酿造出的酒；相对应的翻砂、碎沙就是已经被打碎或是粉末状的高粱酿造出来的酒。坤沙酒酿造工艺，特点是生产周期长、出酒率低，1年为1个生产周期，分为7次取酒，大概5斤粮食出1斤酒。相比而言翻沙和碎沙酒的生产周期要短很多，而且出酒率高，但是风味却远不如坤沙酒醇厚丰富。酱香酒的“坤沙”工艺酱香酒的“坤沙”工艺又称为“12987”工艺，酿造酱香酒要花费1年的时间，酿酒周期长，消耗的成本很大，酿酒工艺之复杂，程序之繁琐，都是其他白酒所无法比拟的。当然，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多，光是粮食的成本就比其他香型的白酒要高，再加上人工费、水电费、运输费等各种费用，酿造1瓶酱香酒下来至少也在百元，因此市面上的酱香型白酒才会这么贵，著名的茅台酒也是采用这种工艺酿造而成。

6、什么是坤沙酒?就是酱香酒吗？

酱香白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒4大种类,从品质上讲,这4大种类的酱香白酒依次降低。
1、坤沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的正宗的酱香型白酒,是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。贵州茅台酒就是这个工艺。
2、碎沙酒:即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质1般;不需要严格的“回沙”工艺,1般烤23次就把粮食中的酒取完。茅台王子酒就是这个工艺。
3、翻沙酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入1些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,品质差。茅台迎宾酒就是这个工艺。
4、窜香酒:用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质量差,成本低廉。市面上出售几元到20几元1瓶的酱香酒,基本都是这类产品。正宗的酱香白酒生产成本都比较高,窖藏周期长,市面上的成品1般都要100多元才能够买到1瓶.所以喜欢喝酱香的兄弟以后喝酒开支就要增加了,200元只能喝入门的酱香。