白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗,白酒的固态发酵和液态发酵有什么区别？

1、白酒中，固态法酿造和液态法有什么区别吗

白酒中，固态法酿造和液态法区别如下：

1、所用材料不同。

固态法酿造在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。

液态法酿造是先把粮食蒸煮熟透，然后直接加150～200%的清水，然后就把酒曲加入搅拌发酵。

2、生产的白酒质量不同。

液态法酿造出来的也是纯粮白酒，只不过相对固态法酿造出来的白酒质量稍微欠那么1点点。固态法酿造的都是高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵。

3、酿造工艺不同。

固态法白酒以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾。

2、白酒的固态发酵和液态发酵有什么区别？

1、制作原料不同：

纯粮固态发酵白酒是通过制曲、酿酒、陈酿、勾兑等几个环节制成的，由于纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然老熟的酿造规律，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的己酸、乙酯等营养成分。

液态发酵酒是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感，经调配而成的液态白酒。从专业称呼上业内称为“新工艺白酒”，也就是通常所说的酒精沟兑酒。

2、特点不同：

液体发酵法的特点：缩短了面团发酵时间，提高了生产效率；从原辅料处理到成品包装可。

3、固态和液态的酒如何区别？

液态法酒，即为液态法白酒；固态法酒，即为固态法白酒，2者的区别如下：
1、原料不同液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。
2、制作过程不同液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。
3、工艺不同液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。

4、固态法酿制的白酒与液态法酿制的有什么区别

1、原料区别。固态法制作白酒1般主要用到的原料是高粱、大米、玉米、糯米、小麦等谷物为主，而液态法制作白酒1般主要用到的原料是粮谷、薯类、糖蜜等；

2、工艺区别。固态法制作白酒1般是通过蒸煮谷物、糖化、发酵、蒸馏等步骤制作而成，而液态法制作白酒1般是通过液态发酵、蒸馏、串香、勾兑、调配而成；

3、制作周期区别。固态法制作白酒1般都需要至少3个月以上的周期才能完成，而液态法制作白酒1般仅需要1个月不到的时间即可完成；

4、香味区别。固态法制作的白酒香味1般比较清香自然，浓郁好闻，而液态法制作的白酒香味1般比较淡，闻着无味或者不自然。

固态法白酒比液态法白酒更好喝。

理由如下：固态法白酒原料优质，制作周期较长。固态法白酒其实就是大家常说的纯粮酒，因为是用纯。