纯粮白酒的酿造工艺有哪些关键步骤?

1. 酿造前准备
2. 酿造过程
3. 酿造结束后处理

酿造前准备

• 选择优质的麦芽，确保其品质和成熟度。
• 确保酿造温度在 18-22°C（64-72°F) 之间。
• 确保酿造时间在 1-3 天之间。

酿造过程

• 准备酿造锅，并将其煮至沸。
• 添加麦芽，并保持水温在 80-85°C (176-185°F) 之间。
• 持续酿造 1-3 小时，或直到麦芽完全煮熟。
• 添加酵母，并继续酿造 2-3 小时。

酿造结束后处理

• 冷却酿造锅并取出麦芽。
• 过滤麦芽汁，并将其煮沸。
• 添加酒精度，并继续煮沸 10-15 分钟。
• 冷却并储存白酒。