如何发酵才能酿出好白酒,白酒怎样勾兑会口感好
1、如何发酵才能酿出好白酒
1、首先是原料的选择。原料包括粮食、水、酒曲。粮食要求无霉变，无受潮，新粮食，1定要清理干净粮食中的杂质。水质最好是纯净水，只有纯净水才能排除水细菌影响酒质的可能。酒曲的选择比较难，最好是自己培育的酒曲。
2、发酵器具的干净卫生。
3、发酵是不需要氧气的。过多的接触空气细菌多，氧化物多，导致杂醇较多。 所以发酵整个过程采用半密封发酵，液态发酵采用不开盖摇晃搅拌。从发酵到蒸馏的时候整个过程禁止开盖。
4、蒸馏注意事项蒸馏时如果是直热式的加热设备，受热均匀。关于冷却器，尽量选择冷却塔相对高1点，前期蒸酒控制温度到93度左右，当出酒低于50-40的时候必须降低温度，控制在90度左右。
5、存。
2、白酒怎样勾兑会口感好
白酒怎样勾兑会口感好
白酒怎样勾兑会口感好， 勾兑是白酒酿造的1项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不1样的，以下白酒怎样勾兑会口感好。
白酒怎样勾兑会口感好1
1、兑纯净水
如果觉得白酒辛辣刺激，可以直接兑1些纯净水，稀释1下白酒，不仅可以降低度数，而且辛辣感会明显降低很多，这是让白酒变柔和的最快捷方法，但只适合酒宴上用作应急处理，毕竟掺水的白酒柔和、但不好喝。
2、兑冰糖
可以在白酒里面加1些冰糖，然后密封保存1段时间（1-2个月），中途不要打开瓶盖，避免空气进入影响白酒口感。等过段时间，再打开，就会发现白酒变得更加浓稠、偏甜，口。
3、怎样酿出好酒？
在白酒的生产过程，注意控制以下几点才能酿出好酒：1.原辅料清蒸，至关重要，能够去掉很多杂味、霉味。2.环境卫生很关键，避免带来污染，以免给酒带来过重的杂味异味。3.粮食蒸煮把握要点，充分吸水，熟而不腻，内无生心。4.用曲质量是关键，好的大曲才能做出好酒。5.水质是关键因素，没有好的水源，做不出优质白酒。6.封窖仔细点，避免空气过多进入，让酒糟缓慢升温。7.发酵期适当即可，过久发酵的白酒，出酒率低，酸度较大，质量不1定就好。8.生香靠发酵，提香靠蒸馏。蒸馏操作过程需要注意轻、松、缓、匀。9.千年老窖万年糟，窖龄越长，发酵生香越多。
第1步：材料是很重要，米1定要选上好的。
第2步：把米洗干净凉干，用木桶装好。
第3步：酒引子1定要买好的。
第4步：把泡了。
4、好喝并且对身体好的白酒，在家应该怎么制作？
我们经常会在家庭聚会或者是与朋友1起吃饭的时候喝上1些白酒，不仅能够敞开心扉的与朋友进行谈论，还能够增进朋友之间的感情。但是很多在外面卖的白酒价格昂贵，而且还有很多的添加剂，我们可以选择自己在家酿1些白酒不仅好喝而且还健康。
材料准备首先我们在酿造白酒的时候，就是需要处理原料，很多人通过粉碎机来进行原料的处理。但是我们在家里是没有粉碎机的，所以我们在做之前就需要把这些材料混合在1起，然后再用糖化以及发酵打好基础。同时我们在选择材料的时候需要根据自己准备的淀粉量，以及自己想要发酵的时间来进行搭配，这样才能够更好的制。
